Écorces de pamplemousse confites

English recipe found on TableSpoon's website

Voilà j'ai trouvé cette recette sur un blog et j'ai décider de l'essayer puisque j'avais quelques pamplemousses qui restaient dans mon frigo.

J'ai trouvé facile et super bon le résultat.

Couper vos pamplemousses en 2, extraire le jus, essayer d'enlever le maximum de la chaire blanche (que j'ai oublié de faire d'ailleurs), couper en lanières ou en carrés.

Faire bouillir les écorces 4 fois, en changeant l'eau bien sûre entre chaque.

La 5ième fois, mettez 4 tasses d'eau et 4 tasses de sucre, mélanger. Remettre vos écorces et faire bouillir pendant 30 minutes à haute température. (Attention au débordement)

Retirer du feu, égoutter et garder le sirop (Pour vos gâteaux peut-être)
Pendant que les écorces sont chaudes, mettez les tout de suite dans un plat ou un bol remplit de 1 tasse de sucre, bien mélanger le tout pour couvrir tout les cotés, laisser refroidir.

Voilà. Décorer vos cocktails, offrez en cadeau, couper en petit dés et mettre dans un gâteau, ...
Gardez au réfrigérateur et n'oublier pas de m'envoyer une photo ou un commentaire sur la page Facebook :)

Nutella Filled Cookies

Recette en Français, suivre le lien.

Ingredients:

1 1/2 cup flour
1/4 cup almonds powder (or hazelnuts)
1/4 cup butter
1 egg
1/2 cup sugar
1 pinch of salt
1 teaspoon vanilla

For the fillings: 100 g Nutella - 1 egg

Directions:

Prepare the dough: In a bowl, pour the flour, sugar, almond powder, egg, vanilla and salt. With your fingers, amalgamate the egg and flour mixture until you get a sandy yellow mix. Then add the butter. Work it until it becomes like a smooth paste. Cover and let stand for 1 hour in the refrigerator.

Oven at 350
Spread dough to a thickness of 1 or 2 mm. Use flour so it wont stick to your counter. Using a cookie cutter, cut out shapes and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Add to the center a dollop of Nutella. Seal them with another cookie. Beat egg with a little water and brush cookies. Bake for 15 minutes at 350. Cookies should be golden brown. Let cool before serving.

Double your recipe, it will be gone fast.

 

Vin chaud aux épices (Alsace)

Ingrédients

- 1,5 litre de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
- 250 g de sucre (1 tasse)
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles anis étoile (optionel)
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre émincé
- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement.
Laisser frémir 5 minutes.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.
Disposer une rondelle d'orange par verre.

 

Chocolate Thumbprint Cookies

Picture credit from PinchOfYum.com

Ingredients

• 2 cups all-purpose flour
• 1 cup plus 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
• 2 teaspoons coarse salt
• 8 ounces (2 sticks) unsalted butter, softened
• 1 1/3 cups sugar, plus more for rolling
• 2 large egg yolks
• 2 tablespoons heavy cream
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• Chocolate Ganache

Directions

Step 1

Preheat oven to 350 degrees. Sift flour, cocoa powder, and salt into a small bowl. Cream butter and sugar with a mixer until pale and fluffy. Reduce speed to medium, and add yolks, cream, and vanilla. Scrape sides of bowl. Beat in flour mixture.

Step 2

Roll balls using 2 teaspoons dough for each, and roll each in sugar. Place 1 inch apart on parchment-lined baking sheets. With your thumb, press gently in the center of each to create an indentation. Bake until cookies are just set, about 10 minutes. (If indentations lose definition, press centers again.) Let cool slightly on baking sheets. Transfer cookies to wire racks, and let cool.

Step 3

Spoon warm ganache into center of each cookie and decorate with your favorite sprinkle. Let stand until firm, about 15 minutes. Cookies will keep, covered, for up to 3 days.

Biscuits au Romarin

Ingredients

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 blanc d'œuf battu
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 1/2 tasses de farine tamisée tout usage
1 cuillère à soupe de romarin frais haché finement
3/4 cuillère à café de gros sel
1/2 tasse de sucre (coloré si désiré)





Instructions

Mettez le beurre et le sucre granulé dans le bol d'un batteur électrique et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à que ça devient pâle, environ 2 minutes. Mélanger l'oeuf entier et la vanille. Réduire la vitesse. Ajouter la farine, le romarin et le sel, et mélanger.

2. Couper la pâte en 2; façonner en buche. Placez chaque buche sur une feuille de parchemin. Rouler à 1 1/2 pouces de diamètre, en appuyant sur une règle le long du bord. Rouler ensuite dans un papier-serviette pour tenir la forme, et geler jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

3. Préchauffer le four à 375. Badigeonner chaque bûche avec du blanc d'œuf; rouler dans du sucre. Couper en rondelles 1/4 de pouces. Espacer 1 pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie doublée de papier parchemin. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir sur des grilles. Conserver dans des récipients étanches à l'air, à température ambiante jusqu'à 3 jours.

Donne environ 5 douzaines

Royal Icing - Glace Royale

Royal Icing Using Meringue Powder:

• 4 cups (440 gr) confectioners' (powdered or icing) sugar, sifted
• 3 tablespoons (30 gr) meringue powder
• Extract (optional - I always use coconut or orange)
• 1/2 cup - 3/4 cup (120 - 180 ml) warm water
• Food Coloring(Gel Americolor)

Beat until combined, glossy with stiff peaks (adjust sugar and water if necessary)

The icing needs to be used immediately or transferred to an airtight container as it hardens when exposed to air.
Fill your bottles or Icing bags to decorate your cookies.

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Glace Royale avec la poudre de Meringue:

• 4 tasses (440 gr) de sucre en poudre
• 3 cuillères  (30 gr) de la poudre de meringue
• Extrait (optionnel – j'utilise toujours noix de coco ou orange)
• 1/2 tasse - 3/4 tasse (120 - 180 ml) d'eau chaude
• Colorant (Gel Americolor)

Mélanger le tout pour que ça devienne brillant et que ça fasse des pics. (Ajuster avec l'eau et le sucre si nécessaire)

Il faudrait utiliser ce glaçage immédiatement ou le transférer à un contenant hermétique sinon il durcit à l'air.
Remplir vos bouteilles ou vos sacs à douille et décorer vos biscuits.
 

Japanese Cake Rolls - Gâteaux Japonais roulés

You probably saw plenty of these gorgeous looking Japenese Cake rolls (Or also called Swiss Rolls)and you wondered how they did these amazing patterns. I search All over the web for some templates and tutorials and here's what I found:

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Vous avez vu probalement plein de gâteaux Rouleau Japonais (Aussi connu sous Gâteau Suisse) avec des designs super beaux, j'ai cherché l'internet partout pour vous trouver des tutoriels et des modèles que vous pouvez utiliser, Voilà ce que j'ai trouvé.

Tutorial from my favorite Blog: http://www.larecetadelafelicidad.com

 

Templates:

 

Credit to http://www.delightdulce.com for this template

Credit to http://www.delightdulce.com for this template

Credit to http://sugarforthebrain.com for this Template

 

Credit to http://bestfriendsforfrosting.com for this template

 

Credit to http://sabrinasue.blogspot.ca for this template

 

 

Recette de mon blog préféré Wooloo:

 

 

 

Exemples:



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit!!