Biscuits Roulés aux Dattes

Garniture:

1 tasse de dattes dénoyautées
1/4 tasse d'eau
2 c. à soupe de beurre
Une pincée de cannelle

Pâte:

1 tasse de Beurre ramolli
1 tasse de sucre granulé
1 Oeuf
2 c. à thé Extrait de vanille
2 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

1- Garniture: Combiner les dattes, l'eau, le beurre et la cannelle dans une petite casserole à feu moyen. Remuer fréquemment, cuire prendant 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une confiture. Retirer du feu et laisser refroidir.

2- Pâte: battre le beurre et le sucre en mousse. Incorporer l'oeuf et la vanille.
Dans un autre bol, tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate de sodium; en battant à basse vitesse, incorporer légèrement le mélange au beurre.
Pétrir la pâte délicatement sur une surface légèrement farinée. Raffermir la pâte pendant 20 mn au réfrigérateur.

3- Déposer la pâte sur une grande feuille de parchemin et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir un rectange d'environ 10*14 pouces.

4- Répandre la garniture refroidie sur la pâte jusqu'à 1 pouces du bord.
En commençant du côté long, rouler la pâte bien serré.
Mettre le rouleau au congélateur pendant 30 minutes.

5- Préchauffer le four à 325^oF. Couper le rouleau en tranches de 1/4 pouces d'épaisseurs; les déposer à 1 pouces l'une de l'autre sur du papier parchemin sur votre tôle de biscuit. Cuire par lots pendant 15 mn, ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.
Refroidir complètement sur une grille.

Donne environ 3 1/2 douzaine de biscuits.