Nutella Filled Cookies

Recette en Français, suivre le lien.

Ingredients:

1 1/2 cup flour
1/4 cup almonds powder (or hazelnuts)
1/4 cup butter
1 egg
1/2 cup sugar
1 pinch of salt
1 teaspoon vanilla

For the fillings: 100 g Nutella - 1 egg

Directions:

Prepare the dough: In a bowl, pour the flour, sugar, almond powder, egg, vanilla and salt. With your fingers, amalgamate the egg and flour mixture until you get a sandy yellow mix. Then add the butter. Work it until it becomes like a smooth paste. Cover and let stand for 1 hour in the refrigerator.

Oven at 350
Spread dough to a thickness of 1 or 2 mm. Use flour so it wont stick to your counter. Using a cookie cutter, cut out shapes and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Add to the center a dollop of Nutella. Seal them with another cookie. Beat egg with a little water and brush cookies. Bake for 15 minutes at 350. Cookies should be golden brown. Let cool before serving.

Double your recipe, it will be gone fast.

 

Vin chaud aux épices (Alsace)

Ingrédients

- 1,5 litre de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
- 250 g de sucre (1 tasse)
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles anis étoile (optionel)
- 2 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre émincé
- 1 pointe de couteau de noix muscade râpée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement.
Laisser frémir 5 minutes.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.
Disposer une rondelle d'orange par verre.

 

Chocolate Thumbprint Cookies

Picture credit from PinchOfYum.com

Ingredients

• 2 cups all-purpose flour
• 1 cup plus 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
• 2 teaspoons coarse salt
• 8 ounces (2 sticks) unsalted butter, softened
• 1 1/3 cups sugar, plus more for rolling
• 2 large egg yolks
• 2 tablespoons heavy cream
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• Chocolate Ganache

Directions

Step 1

Preheat oven to 350 degrees. Sift flour, cocoa powder, and salt into a small bowl. Cream butter and sugar with a mixer until pale and fluffy. Reduce speed to medium, and add yolks, cream, and vanilla. Scrape sides of bowl. Beat in flour mixture.

Step 2

Roll balls using 2 teaspoons dough for each, and roll each in sugar. Place 1 inch apart on parchment-lined baking sheets. With your thumb, press gently in the center of each to create an indentation. Bake until cookies are just set, about 10 minutes. (If indentations lose definition, press centers again.) Let cool slightly on baking sheets. Transfer cookies to wire racks, and let cool.

Step 3

Spoon warm ganache into center of each cookie and decorate with your favorite sprinkle. Let stand until firm, about 15 minutes. Cookies will keep, covered, for up to 3 days.

Biscuits au Romarin

Ingredients

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 blanc d'œuf battu
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 1/2 tasses de farine tamisée tout usage
1 cuillère à soupe de romarin frais haché finement
3/4 cuillère à café de gros sel
1/2 tasse de sucre (coloré si désiré)





Instructions

Mettez le beurre et le sucre granulé dans le bol d'un batteur électrique et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à que ça devient pâle, environ 2 minutes. Mélanger l'oeuf entier et la vanille. Réduire la vitesse. Ajouter la farine, le romarin et le sel, et mélanger.

2. Couper la pâte en 2; façonner en buche. Placez chaque buche sur une feuille de parchemin. Rouler à 1 1/2 pouces de diamètre, en appuyant sur une règle le long du bord. Rouler ensuite dans un papier-serviette pour tenir la forme, et geler jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

3. Préchauffer le four à 375. Badigeonner chaque bûche avec du blanc d'œuf; rouler dans du sucre. Couper en rondelles 1/4 de pouces. Espacer 1 pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie doublée de papier parchemin. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir sur des grilles. Conserver dans des récipients étanches à l'air, à température ambiante jusqu'à 3 jours.

Donne environ 5 douzaines

Royal Icing - Glace Royale

Royal Icing Using Meringue Powder:

• 4 cups (440 gr) confectioners' (powdered or icing) sugar, sifted
• 3 tablespoons (30 gr) meringue powder
• Extract (optional - I always use coconut or orange)
• 1/2 cup - 3/4 cup (120 - 180 ml) warm water
• Food Coloring(Gel Americolor)

Beat until combined, glossy with stiff peaks (adjust sugar and water if necessary)

The icing needs to be used immediately or transferred to an airtight container as it hardens when exposed to air.
Fill your bottles or Icing bags to decorate your cookies.

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Glace Royale avec la poudre de Meringue:

• 4 tasses (440 gr) de sucre en poudre
• 3 cuillères  (30 gr) de la poudre de meringue
• Extrait (optionnel – j'utilise toujours noix de coco ou orange)
• 1/2 tasse - 3/4 tasse (120 - 180 ml) d'eau chaude
• Colorant (Gel Americolor)

Mélanger le tout pour que ça devienne brillant et que ça fasse des pics. (Ajuster avec l'eau et le sucre si nécessaire)

Il faudrait utiliser ce glaçage immédiatement ou le transférer à un contenant hermétique sinon il durcit à l'air.
Remplir vos bouteilles ou vos sacs à douille et décorer vos biscuits.
 

Japanese Cake Rolls - Gâteaux Japonais roulés

You probably saw plenty of these gorgeous looking Japenese Cake rolls (Or also called Swiss Rolls)and you wondered how they did these amazing patterns. I search All over the web for some templates and tutorials and here's what I found:

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Vous avez vu probalement plein de gâteaux Rouleau Japonais (Aussi connu sous Gâteau Suisse) avec des designs super beaux, j'ai cherché l'internet partout pour vous trouver des tutoriels et des modèles que vous pouvez utiliser, Voilà ce que j'ai trouvé.

Tutorial from my favorite Blog: http://www.larecetadelafelicidad.com

 

Templates:

 

Credit to http://www.delightdulce.com for this template

Credit to http://www.delightdulce.com for this template

Credit to http://sugarforthebrain.com for this Template

 

Credit to http://bestfriendsforfrosting.com for this template

 

Credit to http://sabrinasue.blogspot.ca for this template

 

 

Recette de mon blog préféré Wooloo:

 

 

 

Exemples:



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit!!

 

Guimauve Maison - HomeMade Marshmallows.

English Recipe found on RedPath Sugar website
I added pink coloring and Bubble Gum flavoring at the last step to personalize it a bit and cut out the marshmallows with some cookie cutters. My daughter loved it!!
Can you imagine pineapple marshmallows or even banana or coconut marshmallows, yum!! I will have to try them all.

Je viens d'essayer cette merveilleuse recette de Guimauve maison que j'ai trouvé sur le site de RedPath Sugar, oh bien sûre il fallait que je la personnalise un peu, alors j'ai créé des guimauves à la Gomme balloune avec un peu de colorant rose, ma fille a adoré.
Imaginer des guimauves maisons au banane, noix de coco ou même orange ou ananas.

Ce qu’il vous faut:

• 3 sachets de gélatine sans saveur
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau froide
• 1 1/2 tasse (375 ml)de sucre granulé Redpath Spécial Fin
• 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs léger
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• Sucre à glacer Redpath- pour saupoudrer
• LorAnn Essence (à votre choix) j'ai utilisé ici Gomme Balloune
• Quelques gouttes de colorant americolor Rose Foncé (ou une autre couleur selon la saveur)

Quoi Faire:
1. Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner l’eau froide et la gélatine. Mettre de côté.

 



2. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs, l’eau et le sel. Placer sur feu vif et faite cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 115°C (240°F).



 

3. Verser lentement le mélange dans la gélatine dissoute et fouetter à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 10 minutes, en commençant à faible vitesse et en augmentant progressivement à haute vitesse.

 

 

 

4. Une fois que le mélange est assez épais et très collant, incorporer délicatement l’extrait et le colorant. Le mélange est prêt à verser dans votre moule.

 

 

 

5. Graisser un moule avec du beurre ou de l’huile. Saupoudrer généreusement avec du sucre à glacer.

 

 

 

6. Verser le mélange dans la casserole. Saupoudrer le dessus généreusement avec du sucre à glacer.

 

 

 

 



7. Laisser le mélange reposer jusqu’à ce qu’il soit assez solide pour couper (6 heures au moins).

8. Couper soigneusement avec vos emporte-pièces.

9. Remuer les guimauves dans du sucre à glacer. Ceci empêchera les guimauves de coller ensemble.

Biscuits fourrés au Nutella

For English Recipe Follow the Link.

1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de poudre d'amande (ou de noisettes)
1/4 tasse de beurre
1 oeuf
1/2 tasse de  sucre
1 pincée de sel
1 cuilleré de vanille

Pour la garnitures : 100 g de Nutella - 1 Oeuf

Préparez la pâte sablé: Dans un bol, versez la farine, le sucre, al poudre d'amande, l'oeuf, la vanille et le sel. Du bout des doigts, amalgamez l'oeuf et la farine jusqu'à obtenir un sable de couleur jaune. Liez alors votre pâte avec le beurre en petits morceaux. Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle se transforme en une pâte homogène. Filmez et laissez reposer 1 heure au frigo.

Four à 350
Étalez finement la pâte sur une épaisseur de 1 ou 2 mm. Utiliser la farine pour que la pâte de colle pas à votre comptoir. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Posez au centre de la moitié d'entre-eux une noisette de Nutella. Scellez-les en recouvrant ceux qui ont du Nutella avec les autres. Battez l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez les biscuits. Enfournez pour 15 mn à 350. les biscuits doivent être bien dorés. Laisser refroidir avant de servir.

Doubler la recette, ça va partir vite...